Dans les boulangeries à haut rendement, l'étape de refroidissement décide si les produits arrivent à un emballage avec une structure stable, une perte d'humidité contrôlée et des températures conformes. Un convoyeur de refroidissement en spirale fonctionne en étendant la distance de trajet de la bande verticalement, de sorte que les produits chauds peuvent passer le temps de séjour nécessaire dans un environnement de flux d'air contrôlé sans consommer de longue surface au sol.
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2026-07-01